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    • 什麼是koji啊?找都找不到

      koji麴 使黴菌繁殖於穀物,產生酵素者,稱麴。傳統上以黴菌Aspergillus oryzae接種於蒸米上繁殖之含蛋白質分解酵素及澱粉分解酵素之製品。例如用以製造醬油...